Bereiding

Snij de ui, knoflook en gember fijn. Zweet het geheel in olijfolie in een grote soeppan.

Voeg de kippenbouten toe aan de pan en probeer de huid op de bodem van de pan lichtbruin te garen.

Voeg net genoeg water toe aan de pan om het geheel onder water te doen. Laat rustig voor minimaal 2 uur. Roer af en toe en zorg er voor dat de kip onder water blijft door meer water toe te voegen.

Meng ondertussen in een kom: de suiker, ketjap, azijn, sambal, citroengras en maizena.

Haal de kip uit de pan, verwijder het bot en snij het vlees en vel fijn. Doe het vlees en vel weer terug in de pan.

Voeg de smaakpasta uit de kom en de gezeefde tomaten toe aan de pan. Kook voor nog een half uur.

Voeg 15 minuten voor het serveren de mihoen toe aan de pan.