Bereiding

Stap 1: Ragu

Haal de varkenswost uit de huls en snij de worst en de riblappen in stukken van 2 cm. Met met zout en peper en laat 10 minuten rusten.

Braad het vlees op hoog vuur in een pan met olijfolie en gekneusde laurierbladen groudbruin.

Snij ondertussen de ui fijn.

Voeg een halve fles rode wijn toe aan de pan en laat de alcohol afkoken.

Zet het vuur lager. Voeg de ui toe aan de pan en zweet ze totdat ze transparant worden.

Voeg de tomaten en de tomatenpuee toe aan de pan. Breng de pan terug naar een zachte kook.

Kneus de basilicum en voeg toe aan de pan.

Laat het geheel sudderen voor minimaal 3 uur.

Stap 2: Bechamel

Smelt de boter in een sauspan.

Voeg de meel toe en kook het totdat alle klontjes weg zijn. Bak de meel nog voor ongeveer 5 minuten om de melige smaak te verminderen.

Voeg al roerend de melk toe en roer alle klontjes weg.

Voeg 100 gram van de parmezaanse kaas toe. De rest hebben we straks nodig voor de lasagne.

Breng op smaak met peper en zout.

Rasp de nootmuskaat in de pan.

Roer de saus totdat hij dikker begint te worden. Dit kan best 15 minuten duren. Stop zodra je merkt dat de saus dikker wordt. Hij wordt namelijk nog dikker na het koken.

Stap 3: Lasagne

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Bedek een bakpan met ragu.

Leg een laad lasagnebladen neer. Laat deze niet overlappen.

Leg zo veel mogelijk lagen neer van ragu, bechamel, mozzarella, parmezaanse kaas. Wees lekker gul met de bechamel want daar heb je zat van.

Leg een extra dikke laag kaas bovenop de lasagne voor een knapperige laag.

Bedek de bakpan met aluminiumfolie en bak voor 40 minuten in de oven.

Haal de aluminiumfolie van de bakpan af en bak door voor 5 minuten om de bovenlaaf knapperig te maken.

Laat 15 minuten afkoelen en geniet van je werk.