ChappIO Eten bij Thomas

Pizza

Pizza maken is niet moeilijk, je moet alleen even handigheid krijgen in het maken van de deeg en het in de oven krijgen van de ongebakken pizza.
Pizza

Ingrediƫnten

  • Olijfolie
  • Meel Typo 00 (500 gram)
  • Zout (5 gram)
  • Water (325 ml)
  • Gedroogd gist (3 gram)
  • Tomatensaus (1 blik)
  • Basilicum (1 plant of bakje)
  • Mozzarella (1 bol)
  • Andere toppings

Pizza maken is super leuk om samen te doen. Als jij de deeg al klaarmaakt voordat je gasten komen kan je binnen no-time pizza uit de oven halen.

Spullen

Je hebt een kleine investering nodig van te voren in de vorm van een pizza steen die in je oven past en een pizza schep. Daarnaast zou ik een keukenmachine aanraden die je deeg kan kneeden maar dat kan je ook met je handen doen.

Pizzasteen

Een keramische pizzasteen is ideaal. Ze zorgen voor een goede knapperige bodem. Schoonmaken is alleen een klusje: Laat de steen goed afkoelen en schraap de resten van de steen af.

LET OP!
Water in de steen zal hem laten barsten wanneer je hem weer opwarmt in de oven.

Pizzaschep

Een schep is essentieel om de pizza in en uit de oven te krijgen. Zonder wordt het echt een uitdaging. Elke schep werkt. Een metalen schep is wat makkelijker schoon te krijgen maar een houten schep blijft over het algemeen wat gladder.

Keukenmachine

Je kan de deeg prima kneeden met je handen maar de keukenmachine met een deeghaak kan het ook voor je doen. Echt een luxe maar wel heel makkeljk.

Tip!
Wanneer je met je handen aan de deeg zit wordt hij warm en plakkerig. Maak je handen goed schoon met koud water en vet ze in met een beetje olijfolie.

Bereiding

Stap 1: Pizzadeeg

In de kneedmachine op stand 1: Meng meel en zout volledig zodat er geen plek is met veel zout. Zout is namelijk de vijand van gist. Voeg de gist toe en laat het water langzaam bij de mix lopen.

Kneed het deeg op een hogere snelheid (mijn bosch machine stand 2) voor ongeveer 15 minuten.

Laat het deeg in de kom rusten voor 30 minuten met een vochtige theedoek of vershoudfolie er over.

Stap 2: Deegballen

Verdeel in bollen van 200 tot 250 gram. Vorm de bollen door de deeg over zichzelf heen de vouwen en de naad aan de onderkant dicht te masseren.

Laat de deegbollen rijzen voor ongeveer 4 tot 5 uur onder vershoudfolie.

Stap 3: Pizza!

Verwarm een pizzasteen in de oven zo heet mogelijk. (Op zijn minst 30 min heet laten worden).

Tip!
Zet al je toppings klaar. Zodra je straks de saus op de deeg legt gaat de tijdbom aan en moet je zo snel mogelijk de oven in.

Bedek de pizzaschep met een laag meel om hem te “smeren”. Druk vervolgens een deegbool plat vanuit het midden tot een ronde pizza. Laat hierbij de rand met rust zodat er een soort dunne band ontstaat rond je pizza. Deze rand wordt lekker luchtig en dik in de oven.

Doe 1 juslepel tomatensaus in het midden van de pizza en gebruik de lepel om hem in een spiraalvorm uit te smeren. Je hebt niet veel saus nodig.

Versnipper mozzarella over de pizza en bedek met andere toppings die je gaat mee wil bakken zoals vlees, vis, of paddestoelen.

Stap 4: Bakken

Leg de pizza nu zo ver mogelijk achterin de oven.

Tip!
De deeg ruikt je angst. Wees de baas als je hem neerlegd of hij zal niet mooi rond worden.

De baktijd is afhankelijk van je oven. Meestal een minuut of 10 tot 15 voor een thuis oven. Waar je naar kijkt zijn kleine zwarte plekjes op de bovenkant van de pizza. Je zal er een paar moeten proberen voordat je je oven leert kennen.

Stap 5: Serveren

En nu doe je je toppings er op die je niet wil bakken: basilicum, een snuje zout, olijfolie, chillis. Lekker experimenteren!